Trofiette


Le trofie sono un tipico formato di pasta del territorio genovese, si tratta di una sorta di piccoli gnocchi, allungati e attorcigliati, con le estremità a punta e più grossi al centro. La loro storia...

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Le trofie sono un tipico formato di pasta del territorio genovese, si tratta di una sorta di piccoli gnocchi, allungati e attorcigliati, con le estremità a punta e più grossi al centro. La loro storia molto antica pare risalire ai tempi delle Crociate, quando sulle navi i cuochi impastavano farina e acqua per la pasta, le mani sporche di farina venivano pulite e la pasta, trae – die, (tra le dita), accantonata.
Abbinata al pesto risulta essere uno dei piatti più conosciuti della Liguria, un primo semplice, ma veramente gustoso.

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

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