Corzetti (Croxetti) bianchi


I corzetti, in dialetto genovese curzetti, sono una pasta tipica della cucina ligure.Piccoli medaglioni di pasta decorati in modo particolare e per questo motivo chiamati anche corzetti stampati. La decorazione viene fatta con uno stampino...

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I corzetti, in dialetto genovese curzetti, sono una pasta tipica della cucina ligure.
Piccoli medaglioni di pasta decorati in modo particolare e per questo motivo chiamati anche corzetti stampati. La decorazione viene fatta con uno stampino in legno che decora la pasta in modo da "prepararla" ad accogliere meglio il
condimento. Il tradizionale condimento dei corzetti è ottenuto da un battuto di carne bianca, cipolla, sedano ed alloro oppure unendo il burro con i pinoli, la maggiorana o la salvia ed il formaggio; tuttavia, grazie alle loro decorazioni che trattengono ancor di più il sugo, si accompagnano bene ai classici condimenti genovesi come il pesto.

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

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