Canestrelli Tonenghesi


Biscotto di forma circolare, friabile e di gusto delicato, ottimo in abbinamento con il Passito. Il nome “canestrello”, deriva probabilmente dai tipici recipienti di vimini intrecciati, detti appunto canestri, nei quali si deponevano i dolci...

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Biscotto di forma circolare, friabile e di gusto delicato, ottimo in abbinamento con il Passito. Il nome “canestrello”, deriva probabilmente dai tipici recipienti di vimini intrecciati, detti appunto canestri, nei quali si deponevano i dolci dopo la
cottura. I Canestrelli hanno origini assai lontane; la loro nascita, infatti, risale all’epoca medioevale. Si ipotizza e se ne rilevano tracce persino nella prima moneta coniata dai Savoia il “secusino” d’argento in uso fino alla fine del XIII sec. e nella monetazione della Repubblica genovese del XIII quale simbolo di abbondanza. L’impasto, anticamente fatto in recipienti di rame, viene lavorato e poi, ed è questa la fase più caratteristica, cotto in appositi particolari attrezzi in ghisa.

Ingredienti: farina tipo 00, zucchero, uova, olio di arachidi, margarina, scorza di limone.

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