Biscotti della Duchessa


Il Biscotto della Duchessa è un dolce friabile al cacao. Questi ingredienti, sapientemente amalgamati, formano un impasto che viene diviso e tirato a mano fino a raggiungere la forma desiderata; successivamente, viene cotto nel forno...

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Il Biscotto della Duchessa è un dolce friabile al cacao. Questi ingredienti, sapientemente amalgamati, formano un impasto che viene diviso e tirato a mano fino a raggiungere la forma desiderata; successivamente, viene cotto nel forno ad una temperatura molto bassa per circa 30 minuti. La produzione è limitata al comune di S. Giorgio Canavese. Il Biscotto della Duchessa è prodotto con la ricetta originale di Pinòt Rolet. La tradizione popolare narra che la duchessa di Pistoia usasse, come pretesto per le sue scappatelle amorose, il dover andare a San Giorgio ad acquistare i deliziosi dolci al cacao a lei intitolati. Si dice che ancora oggi questi biscotti vengano inviati in Inghilterra alla regina Elisabetta.

Ingredienti: zucchero, albume d’uovo, cacao amaro in pasta, sciroppo di zucchero, farina di frumento e vanillina.

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